Wenn die Temperaturen sinken und die Tage kürzer werden, gibt es kaum etwas Besseres, als sich mit einem herzhaften Eintopf zu wärmen. Dieser Linsen-Kartoffel-Eintopf mit Curry vereint gesunde, preiswerte Zutaten und ist dabei sowohl einfach zubereitet als auch unglaublich lecker!
Die besondere Kombination aus Linsen und Kartoffeln
Linsen sind echte Nährstoffbomben. Sie liefern nicht nur pflanzliches Eiweiß, sondern auch reichlich Ballaststoffe, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. In Kombination mit Kartoffeln, die cremige Textur und sättigende Kraft beisteuern, entsteht ein Gericht, das nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt.
Das Geheimnis der Aromen
Die Zugabe von Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Lauch sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die das Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis macht. Diese Kombination ist perfekt, um die erdigen Aromen der Linsen und die stärkehaltigen Kartoffeln ideal zur Geltung zu bringen.
Einfaches Rezept für den Eintopf
- 🌱 200 g braune Linsen, über Nacht eingeweicht
- 🥔 500 g Kartoffeln, gewürfelt
- 🧅 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 🧄 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 🥕 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 🥬 1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 🌿 1 Liter Gemüsebrühe
- 🍂 2 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Thymian, 1 Teelöffel Paprikapulver (süß)
- 🧂 Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 🍈 2 Esslöffel Olivenöl
- 🌱 Frische Petersilie zum Garnieren
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Die Zubereitung dieses leckeren Eintopfs könnte einfacher nicht sein:
- 🌟 Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind.
- 🥕 Karotten und Lauch hinzufügen und für 5 Minuten weiter dünsten.
- 🥔 Die eingeweichten und abgetropften Linsen, Kartoffelwürfel, Lorbeerblätter, Thymian und Paprikapulver hinzufügen.
- 💧 Mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln weich sind.
- 🌿 Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps für den perfekten Eintopf
- ⭐ Für mehr Tiefe kann ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzugefügt werden.
- 🍲 Wenn eine dickere Konsistenz gewünscht ist, kann ein Teil der Kartoffeln und Linsen leicht zerdrückt werden.
- 💖 Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.
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